Карбонара або alla Carbonara – це італійська напій, який зазвичай їдять зі спагетті. Соус готується з «бідних» інгредієнтів, таких як свинячий шлунок (панчетта) або щоковий бекон (гуанчіале), сир (пекоріно), яйце або яєчний жовток і чорний перець.
Карбонара – це класичне італійське блюдо, яке часто їдять зі спагетті. Традиційно цю страву готують з свинячий шлунок (гуанчіале), італійський сир, яйце і чорний перець. Ми, голландці, часто додаємо вершки, але в Італії цього точно не роблять.
Класичний італійський соус карбонара зазвичай готується лише з 4 інгредієнтів: яйця, чорний перець, пекоріно Романо (або пармезан) і гуанчіале (або панчетта) . Звичайно, ви можете пограти з інгредієнтами на власний смак (ми додали вершки та часник і часто використовуємо бекон або шинку замість панчетти!)
Звідси походить назва alla Carbonara. У дослівному перекладі страва називається: Макарони по-вуглярськи. Страва спочатку походить з італійського регіону Лаціо, але тепер є в меню по всій Італії.
Італійці використовують для цієї страви спагетті або букатіні з твердих сортів пшениці. У багатьох рецептах ви знайдете додаткові жовтки, щоб зробити соус більш гладким і насиченим, але ми використовуємо 1 яйце на 100 г сушених макаронів. Більшість погоджується щодо сиру в карбонара: ± 30 г пармезану на 100 г сушених макаронів.
Інгредієнти: Локшина (77,5%): пшеничне борошно (ГЛЮТЕН), модифікований крохмаль тапіоки, пальмова олія, модифікований картопляний крохмаль, сіль, емульгатор (E322 (СОЯ)), екстракт цибулі, регулятор кислотності (E330, E339, E500, E501), загусник (E412), змішаний порошок токоферолу, ароматизована олія (зелений чай), барвник (E101).
До спагетті додайте сирну суміш з беконом, цибулею, часником і зеленим перцем. Приправте чорним перцем і додайте рідину для варіння, щоб соус став однорідним.Прикрасьте трохи подрібненої петрушки і цибулі.