Скірт-стейк дорожчий, ніж фланш-стейк. На даний момент стейк-спідниця коштує в середньому 15,49 доларів США за фунт, тоді як стейк-спідниця коштує доступніше 11,99 доларів за фунт. У більшості випадків ви знайдете біфштекс, нарізаний тонкими скибочками, тоді як стейк-спідницю ви, швидше за все, купите як весь м'яз.
11 недорогих шматків яловичини для бюджетних страв
- верхній круглий стейк (він же лондонський пиріг) Лондонський пиріг — це товстий і універсальний шматок. …
- зверху кругла печеня. …
- стейк з філе. …
- око круглого стейка. …
- нижній круглий стейк. …
- нижня кругла печеня. …
- Смажена рука. …
- верхній біфштекс.
Ціна. Біфштекс, як правило, є одним із найдоступніших шматків яловичини, які ви можете знайти. Проте ціна на нього, як правило, дещо вища, ніж на стейк із спідниці. Це значною мірою тому, що виріз «Спідниця» дещо ніжніший, і тому його легше готувати різними методами.
так! Скірт-стейк — це дуже ароматний шматок м’яса з яскравим м’ясним смаком. Скирт-стейк може бути трохи жорстким через велику кількість сполучної тканини, тому його потрібно ретельно підготувати під час приготування, щоб отримати максимальну ніжність. Скірт-стейк має подібний м’ясистий смак, як і стейк з боковини, але є більш жорстким з точки зору текстури.
Ці порізи—рибай, корейка Нью-Йорка та філе міньйон— безсумнівно, можна назвати найкращим, і мало хто не погодиться. «Філе — найніжніша нарізка, але має найменший смак. Рібай — найсмачніший, але найменш ніжний із трьох, а Нью-Йорк — посередині». Фланнері пояснює.