Хліб GF містить різні комбінації модифікований крохмаль тапіоки, рисове борошно, соєве борошно та кукурудзяний крохмаль. Поєднання дає кращу текстуру та об’єм, ніж використання будь-якого з цих борошна та крохмалю окремо. Кукурудзяний крохмаль покращує об’єм, але може викликати сухість або розсипчастість.
Хліб без глютену корисніший? Взагалі кажучи, безглютеновий хліб не корисніший за інший хліб і часто містить менше поживних речовин в цілому. Однак для тих, хто не може споживати глютен, на ринку є кілька поживних безглютенових видів хліба ( 3 ).
У більшості випадків безглютенову піцу готують із поєднанням безглютенового борошна та крохмалю рисове борошно, мигдальне борошно, картопляний крохмаль і крохмаль тапіоки. Вони поєднуються з вологими інгредієнтами, такими як олія, та ароматизаторами, такими як цукор і сіль. У деяких рецептах також використовуються дріжджі, щоб тісто трохи піднялося.
Вода, крохмаль тапіоки, картопляний крохмаль, кукурудзяний крохмаль, рапсова олія, дріжджі, рослинна клітковина (псиліум), порошок яєчного білка, цукор, білок гороху, стабілізатор: E464; Екстракт фруктів (ріжкового дерева та яблука), карбонат кальцію, сіль, зволожувач: рослинний гліцерин; Консервант: пропіонат кальцію; Кукурудзяна мука, натуральний ароматизатор, залізо.
Безглютеновий хліб дозволяє вам насолоджуватися хлібом без ризику завдати шкоди вашому кишечнику. І коли ви замінюєте біле борошно на альтернативу без глютену, це може певним чином зробити ваш хліб здоровішим. Інше борошно часто має поживні речовини, яких ви не отримаєте з білим борошном.
Більшість людей справляються з неперетравленим глютеном без проблем. Але в деяких людей, глютен може спровокувати серйозну аутоімунну відповідь або інші неприємні симптоми. Аутоімунна реакція на глютен називається целіакією. Целіакія може пошкодити тонкий кишечник.