Температура води для чорний чай має бути від 90 до 98оC і для зеленого чаю близько 80оC. Завжди читайте інструкції на упаковці. Щоб отримати найкращий смак із чаю, вода повинна містити кисень. Цей вміст зменшується, якщо воду кип’ятити більше одного разу, і ви витрачаєте енергію! Варіть лише необхідну кількість.
Ідеальна температура для різноманітних чаїв
| чай | Температура (за Цельсієм) | час |
|---|---|---|
| Зелений чай | 75-80°C | 1-3 хвилини |
| чорний чай | 95-98°C | 2-4 хвилини |
| Англійський сніданок чай | 95-98°C | 2-4 хвилини |
| Чай улун | 82-96°C | 3-4 хвилини |
Тому важливо бути обережним при приготуванні чаю і в ідеалі дати йому охолонути перед подачею. Автори одного дослідження рекомендують подавати чай у 130–160°F (54–71°C) щоб зберегти смакові якості, але я пропоную підтримувати температуру пиття нижче 140°F (60°C) ( 42 ).
ГРАФІК ТЕМПЕРАТУРИ ЧАЮ
| ТИП ЧАЮ | ТЕМП. ЗАВАРИВАННЯ | ЧАС ЗАМОЧКУВАННЯ |
|---|---|---|
| ЧОРНИЙ ЧАЙ | 212°F | 3–5 хвилин |
| ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ | 175–180°F | 2 хвилини |
| БІЛИЙ ЧАЙ | 175–180°F | 1–2 хвилини |
| ЧАЙ УЛОНГ | 195°F | 2–3 хвилини |
Якщо ви справжній прихильник і хочете зробити все правильно Більшість білих і зелених чаїв найкращі при температурі 70°C. Для чорного чаю та улуну використовуйте воду близько 85°C. Для трав’яних настоїв використовують воду 100°C, для ромашки – 70°C. Якщо ви новонавернений, у вас є кілька чудових чайників з контролем температури.
Ідеальна температура для вирощування чаю між 18 і 30 градусами.