Сироватковий протеїн – це суміш білків, виділених із сироватки, рідкого матеріалу, який утворюється як побічний продукт виробництва сиру. Білки складаються з α-лактальбумін, β-лактоглобулін, сироватковий альбумін та імуноглобуліни. Глікомакропептид також становить третій за величиною компонент, але не є білком.
Сироваткові білки включають β-лактоглобулін (β-LG, скорочено), α-лактальбумін (α-LA), імуноглобуліни (IG), бичачий сироватковий альбумін (BSA), бичачий лактоферин (BLF) і лактопероксидаза (LP)разом з іншими другорядними компонентами.
молочна сироватка
| Структура сироватки | Загальна назва | молочна сироватка |
|---|---|---|
| Номер CAS | 92129-90-3 | |
| Щільність | 1,3±0,1 г/см3 | |
| Молекулярна формула | C3H6O3 | |
| MSDS | N/A |
6 січня 2024 р
Склад: протеїнова суміш (ізолят сироваткового протеїну, концентрат сироваткового протеїну, пептиди сироваткового протеїну), натуральні та штучні ароматизатори, лецитин, целюлозна камедь, ксантова камедь, сукралоза, ацесульфам калію, лактаза. Містить: молоко та сою.
5 основних компонентів сироваткового протеїну
- 1 – Бета-лактоглобулін. Це найпоширеніша фракція сироваткового білка, що становить від 50 до 55% від його загального складу. …
- 2 – Альфа-лактальбумін. …
- 3 – Глікомакропептид. …
- 4 – Імуноглобуліни. …
- 5 – Бичачий сироватковий альбумін (BSA)
ізолювати Як я вже говорив раніше, ізолювати, будучи найчистішою формою сироваткового протеїну; концентрат, в якому менший відсоток білка; і гідролізат, який, по суті, є білком, який був розбитий на більш дрібні компоненти, щоб допомогти травленню.