Відповідь для стандартного джерела, сульфату Zn реактивної якості, було встановлено на 100%. Розраховані значення відносної біодоступності були 101 ± 9,1 для основного сульфату Zn, 107 ± 9,5 для основного хлориду Zn і 49,0 ± 10,1 % для оксиду Zn.
У результаті проведених тестів було виявлено, що біодоступність Zn з дієтичних добавок різна і коливається від 1,1% до 9,4%. Найвища біодоступність виявлена для дигліцинату цинку, а найнижча – для сульфату цинку.
Сульфат цинку є найменш дорогою формою, але це найменш легко засвоюється і може викликати розлад шлунка. Форми цинку, які легше засвоюються, це піколінат цинку, цитрат цинку, ацетат цинку, гліцерат цинку та монометіонін цинку.
глюконат цинку На відміну від оксидної форми, глюконат цинку виділяється високою біодоступністю, але низький вміст цинку робить цю сполуку набагато дорожчою. Альтернативною сіллю цинку з багатообіцяючими сенсорними властивостями та властивостями рецептури є цитрат цинку.');})();(function(){window.jsl.dh('9OLqZsaZE7iHhbIP8ZDikAQ__38','
Приблизно 20-40% Цинк є одним із найпоширеніших мінералів в організмі (після заліза) і присутній у кожній клітині. Приблизно 20-40% споживаного цинку засвоюється організмом залежно від біодоступності в фактичному джерелі їжі (біодоступність цинку із зернових і рослинної їжі нижча, ніж із тваринної їжі).');})();(function(){window .jsl.dh('9OLqZsaZE7iHhbIP8ZDikAQ__45','
Поглинання цинку людиною значно вище в присутність білка тваринного походження, ніж білок рослинного походження [181] і додавання тваринного білка до рослинної їжі значно покращило його біодоступність цинку in vivo [182].