Уникайте перехресного зараження. Це доцільно Не використовуйте залишки маринованих продуктів повторно, оскільки маринади можуть містити сік із сирих продуктів.. Якщо сиру рибу вживають вдома в маринованому вигляді, то її необхідно попередньо заморозити на кілька днів, щоб знищити можливих паразитів.
Більшість рецептів маринування м'яса і птиці рекомендують від шести до 24 годин.
Бажано, щоб воно було 80% нежирним і 20% жирним. Ідеальним варіантом є свіже м’ясо, щойно подрібнене вашим м’ясником, але якщо це неможливо і вам потрібно вибрати вже упаковане м’ясо, ви можете вибрати те, що вказує на «80/20».
Виробництво фаршу Щоб почати його приготування, Він повинен бути отриманий зі свіжої яловичини без кісток, яка проходить через млин, який за допомогою своїх лопатей подрібнює м'ясо, і в кінці через отвори виходить подрібнений продукт..
М'ясо має бути рівномірно покрите маринадом з усіх боків. . Хороший спосіб досягти цього — помістити мариноване м’ясо в пакет із застібкою та перевернути його на половину часу приготування. Інший спосіб полягає у використанні великої ємності, накритої поліетиленовою плівкою, і перемішування м’яса в середині часу маринування.