Щоб отримати найкращі результати, шукайте шоколад із високим вмістом какао-масла. Мало того, що такий смак стане більш насиченим і ситним, але й буде потрібно менше додаткового масла, ніж у неякісного шоколаду. Як загальне керівництво, додавання 60 мл олії на кілограм шоколаду з високим вмістом какао надасть вам шовковисто-гладкої текстури.27 вересня 2021 р
Використовуйте олію з нейтральним смаком, наприклад канолу або рослинну олію. Почніть з невеликої кількості (1 столова ложка олії на кожні 500 грамів шоколаду) і додайте більше, якщо необхідно. Наповніть фонтан: коли шоколад розтопиться і стане правильною консистенцією, вилийте його в основу фонтану.
Скільки шоколаду для шоколадного фонтану?
| Розмір фонтану | Кількість гостей | Кількість шоколаду |
|---|---|---|
| Маленький | До 20 гостей | 2-3 кг (4,4-6,6 фунтів) |
| Середній | 20-50 гостей | 4-6 кг (8,8-13,2 фунтів) |
| Великий | 50-100 гостей | 6-10 кг (13,2-22 фунта) |
12 лютого 2024 р
Наступного разу, коли ви будете занурювати ласощі в шоколад, додайте в розтоплений шоколад ложку кокосової олії. Чим більше кокосової олії ви використовуєте, тим більш рідкою та гладкою буде шоколадна глазур. В якості бази рекомендуємо додати одна столова ложка кокосової олії на одну чашку шоколаду.
Додавання олії або масла: Розтопіть какао-масло або соняшникову олію та вилийте їх у центральний циліндр фонтану, щоб змастити лезо та полегшити плавний потік шоколаду..
Кількість шоколаду: 500 г (мін.)