Роган джош складається зі шматочків баранини або баранини, тушкованих у соусі з часником, імбиром і ароматними спеціями (гвоздикою, лавровим листом, кардамоном і корицею), а в деяких варіантах додається цибуля або йогурт. Після початкового тушкування блюдо можна закінчити в техніці повільного приготування дампохтак.
олія Назва «Роган Джош» походить від двох перських слів: «rogan», що означає «олія» або «жир».”, і “джош”, що означає “сильний жар” або “пристрасть”. Ця назва відображає техніку приготування та смакові властивості страви. Витоки Рогана Джоша можна простежити до перських і могольських впливів на кашмірську кухню.');})();(function(){window.jsl.dh('_iXSZo-xIIerptQP-LCL0Aw__23','
Воно походить із Кашміру, на півночі Індії, і готується повільно, у якому всі смаки змішуються й стають одним цілим. Це не гаряче каррі, тому ним можуть насолоджуватися ті, хто не любить занадто багато перцю чилі. Деякі рецепти включають йогурт і навіть вершки, але ми віддаємо перевагу в чистому вигляді!
Роган Джош — різновид індійського каррі, що вирізняється густим, ароматним червоним соусом і ніжним м’ясом.. «Роган» перською мовою означає освітлене вершкове масло або олію, або «червоний» на хінді, а «джош» означає пристрасть — полум’яну чи гарячу — тому ця страва суть приготування в соусі на основі олії з інтенсивним нагріванням.
Роган Джош — насичене каррі з високими спеціями баранина як зірка. Данина Ріка Стайна класичному рецепту наповнена смаком, поєднуючи кашмірський перець чилі, гарам масалу та зелені стручки кардамону.
Роган джош складається зі шматочків баранини або баранини, тушкованих у соусі з часником, імбиром і ароматними спеціями (гвоздикою, лавровим листом, кардамоном і корицею), а в деяких варіантах додається цибуля або йогурт. Після початкового тушкування блюдо можна закінчити в техніці повільного приготування дампохтак.