Гідрогенізована пальмова олія отримують з пальмової олії шляхом гідрогенізації. Пальмова олія піддається обробці газоподібним воднем, перетворюючи ненасичені жири в насичені жири, що призводить до отримання твердої або напівтвердої форми. Ця модифікація покращує його стійкість і текстуру, що робить його поширеним інгредієнтом косметики.
Усі жири складаються з ланцюжка атомів вуглецю з деякими приєднаними атомами водню. Гідрогенізовані олії не найздоровіші, тому їсти їх слід помірковано. Якщо ви намагаєтесь харчуватися здорово, вам потрібно знати про корисні та шкідливі жири.
Пальмова олія не містить трансжирів Цей процес, відомий як гідрогенізація, створює трансжири, які, як відомо, пов’язані з серцево-судинними захворюваннями. Пальмова олія природно напівтверда при кімнатній температурі, тобто немає потреби в її гідрогенізації, і тому вона не містить трансжирів.
Гідрогенізовані рослинні олії широко використовуються в харчовій промисловості для покращення смаку та текстури оброблених харчових продуктів. все-таки вони містять трансжири, які можуть негативно вплинути на здоров’я серця, запалення та контроль рівня цукру в крові.
Чи шкідлива пальмова олія? У порівнянні з іншими рідкими маслами, пальмова олія містить відносно багато насичених жирів. Це майже 50% насичених жирів, а оливкова олія – близько 14%. Насичені жири пов’язані з високим рівнем холестерину та підвищеним ризиком серцевих захворювань та інших хронічних захворювань.
Заборона на пальмову олію в Європейському Союзі (ЄС) триває, а Індонезія та Малайзія вживають заходів для захисту свого глобального експорту пальмової олії, подаючи скарги до Світової організації торгівлі (СОТ).