Активні сухі дріжджі, також наз зневоднені органічні дріжджі, надходить у продаж у вигляді дрібних бежевих гранул в пакетиках по 7-8 г. Швидкорозчинні сухі дріжджі, зі свого боку, надходять у формі, відносно подібній до попередньої, але продаються в пакетиках від 5 до 7 г. 10 грудня 2023 р.
21 г свіжих дріжджів (1/2 кубика) = 5 г швидкорозчинних сухих дріжджів = 8 г активних сухих дріжджів (1 пакет). Отже, загалом: 4 г свіжих дріжджів = 1 г швидкорозчинних дріжджів = 1,5 г активних сухих дріжджів.
Існує два види сухих дріжджів, а саме швидкорозчинні дріжджі, які можна додавати безпосередньо в тісто, і активні дріжджі (традиційні), які перед використанням необхідно змішати з теплою водою.
Сухі дріжджі отримують зневодненням свіжих дріжджів. Завдяки цьому процесу він зберігається набагато довше – до року при кімнатній температурі. Це найпрактичніша форма дріжджів для кухарів-любителів. Сухі дріжджі також легше і швидше використовувати.
Дріжджі пекарські сухі використовується для тих самих препаратів, що і свіжий, але його необхідно регідратувати в теплій воді або молоці, потім потрібно відпочити приблизно 15 хвилин. У цьому випадку розраховуйте один пакетик на 500 грамів борошна.
Найкраща альтернатива розпушувачу! Щоб замінити пакетик дріжджів, просто відтворіть цю реакцію! Для цього, змішайте чайну ложку харчової соди до країв і столову ложку лимонного соку (бажано свіжого) або оцту.