Класичний метод – по напіввуглекисла мацерація, при якій виноград ферментується цілком у середовищі, багатому вуглекислим газом. Вугільна мацерація бродить разом із виноградом, вивільняючи багато кольору та привабливі фруктові смаки без таніну.
Це просте червоне вино без складних смаків і фруктових нот, які включають виноград, малину, журавлину, інжир і банан. Божоле Нуво особливий ще й тому, що воно має відносно короткий життєвий цикл порівняно з іншими винами. Найкраще насолоджуватися молодим, щоб фруктові смаки залишалися соковитими та свіжими!
Нижча врожайність — частково завдяки зміні клімату — і більш орієнтовані на якість методи вплинули на вартість виробництва божоле. Фото надано InterBeaujolais. Економічні чинники, такі як інфляція та зростання вартості вздовж ланцюга постачання, також підвищують ціни на вино в регіонах, у тому числі Божоле.
І хоча воно смачне саме по собі, божоле – це так одне з найкращих харчових вин у світі.
У першу десятку входять: Шірубль, Мулен-а-Вент, Жульєна, Шена, Флері, Моргон, Реньє, Бруйї, Сент-Амур і Кот-де-Бруйї. Завдяки більш складним характеристикам і глибині ці вина добре витримуються. Це робить їх безпечним вибором для тих, хто шукає високоякісне вино Божоле.
Найкраще божоле можна придбати від 20 до найнижчих 30 доларів. У Божоле немає прем’єр-крю або гран-крю за високими цінами та обмеженою доступністю. Вони коштують значно нижче, ніж бургунді на рівні села, їх грубий еквівалент у винній ієрархії.