Для мене це поєднання речей — дуже важливих речей. по-перше, консистенція печива повинна бути досить хрусткою зовні з напівм’яким, схожим на торт, всередині, і, як і будь-яке «ідеальне» вирізане печиво, воно обов’язково повинно зберігати свою форму під час випікання.
Імбирне печиво має бути м’яким. Вони повинні бути еластичними. Вони повинні пригнутися до ваших зубів, перш ніж шкірка печива розірветься і крихти посипаються на вас. Вони повинні зберегти трохи еластичності, і, можливо, ви навіть можете залишити відбитки пальців на печиві, якщо будете тримати їх занадто сильно, тому що ви просто в захваті.
Імбирне печиво буває твердим і м’яким, тож якщо ви хочете зробити прикраси, вам знадобиться рецепт, який затвердіє та буде дуже сухим. Чим сухіше бісквіт, тим довше глазур збереже свій початковий колір і буде твердою. Якщо печиво м’яке, глазур з часом почне вбирати вологу та забарвлюватися.
Пряник повинен мати а хрусткий зовнішній вигляд, але приємний внутрішній, а також збалансований солодкий і пряний смак.
Випікайте 12 хвилин, щоб вони стали світло-золотистими та здебільшого м’якими (хоча злегка хрусткими по краях), або 14 хвилин, щоб вони стали більш золотистими та хрусткими. Вийшовши з духовки, пряники стануть м’якими, але застигнуть, коли охолонуть.