Належна виробнича практика. В обох випадках це вказує відсутність гігієни під час доїння, відсутність пастеризації та недотримання належної виробничої практики.
«М’який» сир (низька консистенція, надлишок вологи): Недостатній час перемішування*, тому зерна зберігають більше вологи (води).
🧀 Ця проблема Це може бути пов’язано з вмістом жиру у вашому молоці та навіть із втратою цього жиру в сироватці під час виробничого процесу.!
Якщо сир затвердів і не піддається тертці, замочіть його в молоці що вона знову стане м'якою.
Сири, які не пройшли процес нагрівання, розтягування та витягування, не плавляться. Крім того, плавлення сиру безпосередньо пов’язане з його хімічним складом і процесами дозрівання.