За законом Біллінгсгейт є «вільним і відкритим» ринком, що дає кожному право відвідувати ринок у робочий час і купувати рибу в будь-якого торговця, який бажає їх обслуговувати.. Продаж здійснюється за приватною угодою між зацікавленими сторонами, а аукціон риби на ринку не проводиться.
Хоча це професійний рибний ринок, це також відкритий для широкої публіки. Головний торговий зал нараховує 98 кіосків і 30 магазинів, де можна знайти всі види риби та молюсків.
Коли публіка може відвідати Біллінгсгейт? Він відкритий для професіоналів у будь-який час, і вхід не стягується. Проте субота стала найпопулярнішим «публічним днем», де туристи та місцеві жителі є основними клієнтами. Ринок часто залишається відкритим пізніше по суботах приблизно до 9 ранку.
Для тих, хто звик торгувати мізерним шматочком тріски в Waitrose або Sainsbury's за невеликі статки, Біллінгсгейт може здатися дешевим, але навіть для торговців, риба дорожча, ніж будь-коли. У 2021 році пачка копченого лосося Aldi коштувала 2,99 фунта. Зараз він коштує 4,49 фунтів стерлінгів, що змушує багатьох з нас двічі подумати, перш ніж додати його до наших візків.
Рибне філе та стейки
| Назва | Ціна |
|---|---|
| Коробка 10 фунтів – код | £54.00 |
| Корейки тріски – 10 невеликих корейок | £23.00 |
| Коробка 10 фунтів – пікша | £45.00 |
| Порції палтуса 8/10 унцій | £16,50 за кг |
Торгові центри Billingsgate і Smithfield Markets перемістяться на спеціально побудований майданчик у доці Дагенхем у східному Лондоні, поруч із A13, у рамках проекту вартістю 1 мільярд фунтів стерлінгів.. Тепер приватний законопроект буде направлено до парламенту для підтвердження рішення міста.